Albóndigas de Res en Salsa de Vino Tinto y Champiñones
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 500 g de carne molida de res
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 huevo
- 1/4 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Para la salsa:
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 200 g de champiñones, laminados
- 2 tazas de vino tinto
- 1 taza de caldo de res
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
En un tazón grande, mezcla la carne molida de res con la cebolla picada, el ajo triturado, el huevo, el pan rallado, el perejil picado, la sal y la pimienta. Amasa la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Vierte en nuestra máquina la mezcla, para hacer las albóndigas bien redondas.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las albóndigas y cocina hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos. Retira las albóndigas de la sartén y colócalas en un plato.
En la misma sartén, agrega la mantequilla y la cebolla picada. Cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega los champiñones laminados a la sartén y cocina hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5 minutos.
Espolvorea la harina sobre los champiñones y mezcla bien para que se integre. Cocina por 1-2 minutos para que la harina se cocine.
Vierte el vino tinto en la sartén y raspa el fondo para soltar los trozos dorados. Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el caldo de res a la sartén y mezcla bien. Deja que la salsa hierva y luego reduce el fuego a bajo.
Regresa las albóndigas a la sartén con la salsa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas por completo y la salsa se haya espesado ligeramente.
Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirve las albóndigas calientes, acompañadas de la salsa de vino tinto y champiñones. ¡Disfruta de esta deliciosa y elegante versión de las clásicas albóndigas!